土田 超限定 菩提酛 x 山廢酛

超限定釀造： 顧名思義： 室町時代日本最早釀造酒母的製法，生酛系酒母的初型： 菩提酛 混合 同樣古老的山廢釀造製法 ， 究竟會有怎樣的火花呢？

店長notes：

儘管用上最古老的釀造方法但並無古老的粗糙感覺 - 口感非常豐富卻柔和舒服，活潑的乳酸感 和 濃厚的旨味互相融合和諧 ， 後段出現的舒適甜味和旨味殘留口中揮之不去

■原料米：あさひの夢(群馬県) ■精米歩合：70％ ■種麹菌：白夜 ■麹歩合：22% ■酵母菌：蔵付き(酵母無添加) ■日本酒度：-3 ■酸度：3.4 ■アミノ酸：2.0 ■粕歩合：34% ■アルコール度：16度 ■仕込み水：穂高連峰伏流水(関東名水百選) ■火入れ：2回